Tagliatelle
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350 g |
Zucca
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700 g |
Funghi champignon
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250 g |
Olio extravergine di oliva
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2 cucchiai |
Sale
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un pizzico |
Aglio
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2 spicchi |
Rosmarino
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2 rametti |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: tagliatelle zucca e funghi
- Pulisci la zucca dai semini interni e dalla buccia, poi tagliala a dadini
- Pulisci i funghi champignon con un panno leggermente inumidito e tagliali a fettine sottili
- In una padella versa l'olio e soffriggi l'aglio e il rosmarino, poi unisci la zucca e cuoci per 10 minuti a fuoco medio. Quando la zucca è ammorbidita togline una parte e prosegui la cottura della rimanente
- Frulla con un mixer la zucca prelevata con un po' di acqua di cottura della pasta
- Aggiungi i funghi alla zucca in padella e cuoci per 5 minuti a fuoco medio, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta
- Aggiungi in padella anche la crema di zucca, regola di sale e pepe
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente per versarla nella padella con il condimento
- Mescola il tutto e servi le tagiatelle zucca e funghi calde.
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