Arancini con zucchine, prosciutto e fontina

1. In una casseruola fai soffriggere le zucchine tagliate a pezzi piccoli con 50gr di burro e 2 cucchiai di olio
2. Aggiungi il riso e fai rosolare per 2/3 minuti poi versa il brodo un po’ alla volta 
3. Continua a mescolare fino a completa cottura del riso, poi unisci il formaggio e gli altri 50gr di burro 
4. Mescola, poi copri il tutto con un coperchio e lascia raffreddare 
5. Nel frattempo taglia a dadini il prosciutto e la fontina
6. Quando il riso si è raffreddato unisci un uovo intero, mescola e versa sopra un piano di lavoro, dividi il composto in tanti mucchietti e metti a centro i dadini di prosciutto e fontina
7. Con le mani forma tante piccole polpette con il composto di riso, passali poi nel pan grattato e nell’uovo e friggi in olio bollente
8. Servi i supplì ancora caldi o falli raffreddare.

Autore: Anna P