Farina 00
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130 g |
Mele Golden
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750 g |
Pangrattato
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60 g |
Uvetta
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50 g |
Cannella in polvere
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1 cucchiaino |
Olio di semi
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1 cucchiaino |
Zucchero
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60 g |
Pinoli tostati
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25 g |
Burro
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50 g |
Rum
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2 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Scorza di limone
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1 |
Uova
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1 |
Acqua
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30 ml |
Preparazione: strudel di mele
- In una ciotola versa la farina setacciata, il sale, l'uovo e l'acqua impastando con le mani
- Unisci poi l'olio e lavora il composto senza farlo risultare troppo appiccicoso (in quel caso aggiungete ancora della farina)
- Lavora il panetto a formare una palla e coprilo con la pellicola lasciandolo riposare per un'ora
- Metti a bagno l'uvetta nel rum o in acqua tiepida e in una padella sciogli 30 g di burro tostando il pangrattato per qualche minuto
- Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili, aggiungi lo zucchero e i pinoli, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella e l'uvetta ben strizzata
- In un pentolino fondi il burro rimasto e stendi il panetto di pasta a rettangolo su un canovaccio leggermente infarinato, spennella la superficie con poco burro fuso e cospargi di pangrattato tostato
- Trasferisci sulla pasta il composto con le mele e arrotola lo strudel dalla parte lunga sigillandolo sui lati
- Metti lo strudel di mele su una teglia con la carta da fono e spennella con il burro fuso, cuoci in forno statico a 200° per 40 minuti, poi servi.
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