Pasta sfoglia
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2 |
Melanzane
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450 g |
Provola
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150 g |
Parmigiano grattugiato
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50 g |
Pan grattato
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4 cucchiai |
Scalogno
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1 |
Olio extravergine di oliva
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A piacere |
Sale
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Un pizzico |
Basilico
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Qualche foglia |
Preparazione: strudel di melanzane
- Taglia le melanzane a fette sottili e falle cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.
- Affetta lo scalogno a rondelle, fallo appassire in padella, trasferiscilo in una ciotola con le melanzane, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il basilico, la provola a pezzetti e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene.
- Stendi la pasta sfoglia, disponici sopra il ripieno, ricopri il ripieno con l'altra pasta soglia e fai una leggera pressione per sigillare. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto con il latte e inforna a 180 gradi per 40 minuti.
- Servi il tuo strudel di melanzane vegetariano per pranzo o cena.
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