Lievito di birra secco
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10 g |
Latte
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170 ml |
Uovo
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1 |
Burro
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75 g |
Farina di manitoba
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400 g |
Rum
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2 cucchiai |
Uva passa
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100 g |
Canditi
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100 g |
Mandorle pelate
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30 g |
Cannella
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1 cucchiaino |
Sale
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1 pizzico |
Marzapane
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200 g |
Zucchero a velo
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1 spolverata |
Preparazione: stollen di dresda
- Intiepidisci il latte e scioglici dentro il lievito secco. Mescola con un cucchiaino e lascia riposare per almeno 30 minuti. Mescolate ora questa parte liquida all’uovo sbattuto, allo zucchero e alla cannella
- Mescola ora questa parte liquida all’uovo sbattuto, allo zucchero e alla cannella, aggiungi il rum e 2/3 della farina, sale e burro. Continua a impastare con la farina rimasta fino a ottenere un impasto asciutto, morbido e elastico, forma una palla e riponila in un ciotola a lievitare per almeno 2 ore
- Ammolla l'uva passa in acqua tiepida, strizzala bene e mescola insieme alla frutta candita e alle mandorle
- Riprendi l'impasto e risvoltalo sulla spianatoia leggermente infarinata. Allargalo bene con le mani e adagiaci al centro la frutta secca e la frutta candita. Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un palla e riponi a riposare per 2 ore
- Spolvera la spianatoia con poca farina, prendi il composto e allargalo con un mattarello per formare un rettangolo di 1, 59 cm di spessore. Prendi il marzapane, allungalo e riponilo su un lato del rettangolo dell'impasto, avvolgi il tutto e riponi su un teglia con carta forno, spennella con poco latte e lascia lievitare per 1 ora
- Scalda il forno a 180° e inforna il dolce per 40 minuti, spolvera con un po' di zucchero a velo e servi caldo lo Stollen di Dresda.
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