Stinco di maiale
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1 |
Carota
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1/2 |
Costa di sedano
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1/2 |
Scalogni
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3 |
Scorza di arancia non trattata
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1 |
Birra
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1 bicchiere |
Rosmarino
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1 rametto |
Alloro
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1 foglia |
Burro
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1 noce |
Olio extravergine di oliva
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1 filo |
Pepe nero
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q.b. |
Sale
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Preparazione: stinco di maiale arrosto con birra
- Pulisci lo stinco dagli eccessi di grasso.
- Riscalda il burro in una pentola antiaderente insieme all’olio e rosola lo stinco su tutti i lati.
- Unisci il battuto di scalogni, carota, sedano, scorza di arancia, rosmarino e alloro e fa rosolare. Aggiungi sale e una macinata di pepe e lascia sul fuoco qualche minuto.
- Alza la fiamma e quando è tutto ben dorato aggiungi un po’ per volta un bicchiere di birra. Lascia sfumare per un minuto poi abbassa il fuoco e copri la pentola lasciando cuocere per circa un’ora a fuoco lento, girando di tanto in tanto.
- Togli il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per un’altra mezzora circa, girando e bagnando di tanto in tanto.
- Servi lo stinco di maiale arrosto con birra con patate al forno.
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