Tonno in scatola
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120 g |
Filetti di acciughe
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2 |
Farina
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60 g |
Panna fresca
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100 ml |
Latte
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400 ml |
Sottaceti misti
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4 cucchiai |
Burro
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50 g |
Olive verdi
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10 |
Prezzemolo
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1 mazzetto |
Preparazione: spuma di tonno
- Sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e falla tostare mescolando per 3 minuti circa.
- Versa il latte a filo e lascia cuocere il mix a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando di continuo. A cottura ultimata sala il tutto e lascia freddare a temperatura ambiente.
- Frulla il tonno assieme alle acciughe, alla senape, alla besciamella ed al prezzemolo lavato.
- Monta la panna con l'aiuto di un paio di fruste elettriche ed amalgamala al composto delicatamente, facendo attenzione a non smontarla.
- Trasferisci la spuma di tonno stampo e lasciala in frigo per qualche ora, poi servi.
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