Sporcamuss

Name: Sporcamuss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 230 g Pasta sfoglia; 1 Uovo; 2 Tuorlo d'uovo; 300 g Latte; 200 g Panna; 170 g Zucchero; 30 g Amido di mais; q.b. Zucchero a velo

5/5

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Ricetta tipica della puglia a base di pasta sfoglia e crema pasticcera

21 min
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Dolci
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : sporcamuss

Preparazione: 20 min | Cottura: 1 min | Tempo totale 21 min

Versa in un pentolino un uovo e un tuorlo, lo zucchero e lavora il tutto con una frusta. Uniscici l’amido e continua a sbattere.
In un altro pentolino versa il latte e la panna e portali a bollore.
Accendi la fiamma del pentolino con il composto di uova e zucchero e aggiungi gradualmente quello di latte e panna, mescolando. Cuoci fino a quando la crema non si addensa. Lascia intiepidire e poi ponila in frigo.
Stendi la pasta sfoglia e tagliala in modo da ottenere 20 quadrati da 6x6 cm.
Trasferisci i quadrati di pasta sfoglia in una leccarda foderata con carta da forno, sbatti un tuorlo in una ciotola e usalo per spennellare la superficie della pasta sfoglia. Cuocili a 180°C in forno statico per 10 minuti.
Prendi la crema e versala in una sac-à-poche con una bocchetta da 10 mm.
Taglia i quadrati di pasta sfoglia a metà, farcisci una metà con la crema e ricoprila con l'altra metà.
Cuoci gli sporcamuss in forno statico a 90°C per 5 minuti.
Sforna gli sporcamuss, spolverali con lo zucchero a velo e servili.