Fesa di vitello
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800 g |
Funghi secchi
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25 g |
Olio di oliva
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2 cucchiai |
Burro
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30 g |
Cipolla
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1 |
Farina
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1 cucchiaio |
Vino bianco secco
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1 bicchiere |
Polpa di pomodoro
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4 cucchiai |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: spezzatino di vitello ai funghi secchi
- Lava i fughi secchi e mettili in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti. Taglia la carne a dadini di 2-3 centimetri.
- Sbuccia e trita la cipolla. Fai fondere il burro in una pentola con l'olio e metti ad appassire la cipolla qualche minuto.
- Aggiungi la carne e falla rosolare, bagnala con il vino e fallo evaporare in parte. Aggiungi i funghi scolati e tritati, la polpa di pomodoro, la farina diluita in una tazza d'acqua, sale, pepe e mescola bene il tutto.
- Copri il tegame e continua la cottura per 1 ora. Poco prima che la carne sia cotta, alza la fiamma e fai restringere il sugo.
- Servi lo spezzatino di vitello ai funghi secchi caldo in un piatto da portata.
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