Spezzatino vitello
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800 g |
Olio extravergine d'oliva
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7 cucchiai |
Funghi champignon
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400 g |
Brodo di carne
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3-4 mestoli |
Farina 00
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1 cucchiaio |
Sedano
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1 |
Carote
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1 |
Aglio
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2 spicchi |
Prezzemolo tritato
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2 cucchiai |
Cipolle dorate
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1 |
Vino rosso
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1/2 bicchiere |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: spezzatino di vitello ai funghi
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e falli soffriggere in un tegame piuttosto capiente e antiaderente con 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Aggiungi i cubetti di carne e falli rosolare insieme al soffritto, poi aggiungi un cucchiaio raso di farina e lascia cuocere per qualche minuto. Aggiungi il vino rosso quindi continua la cottura per 40 minuti coprendo con un coperchio e aggiungendo quando serve del brodo di carne o vegetale
- Spella e taglia i fughi champignon a fette e cuoci in un tegame con 2 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato e il prezzemolo.
- Cinque minuti prima della fine della cottura della carne aggiungi i funghi e mescola, aggiustando di sale e pepe.
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