Spezzatino di vitello
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500 g |
Cipolla
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1 |
Castagne
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300 g |
Ceci precotti
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250 g |
Sedano
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1 costa |
Aglio
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1 spicchio |
Olio di oliva
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4 cucchiai |
Carota
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1 |
Sale
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1 pizzico |
Vino bianco
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200 ml |
Rosmarino
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1 rametto |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Preparazione: spezzatino con castagne e ceci
- Fai bollire le castagne per 30 minuti, scolale e falle raffreddare per sbucciarle e metterle da parte
- Dividi la cipolla in 4 spicchi e spella la costa di sedano e la carota per poi tagliarle pezzetti
- Frulla in un mixer cipolla, carota, sedano e aglio con un filo di olio di oliva, fino ad ottenere una crema densa
- Versa la carne in un tegame aggiungendo la cremina, un filo d'olio e il rametto di rosmarino. Fai rosolare qualche minuto e sfuma con un bicchiere di vino
- Quando l'alcol è evaporato aggiungi un bicchiere d'acqua, i ceci e le castagne, mescola il tutto e fai cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiungendo l'acqua se necessario
- Una volta cotto spolverizza tutto con il prezzemolo tritato e servi lo spezzatino con castagne e ceci caldo.
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