Spaghetti
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400 g |
Cipolla
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1 |
Acciughe sott’olio
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3 |
Acqua
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q.b. |
Spaghetti
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320 g |
Olio d’oliva
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a piacere |
Polpo
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600 g |
Limone
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1 |
Prezzemolo
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1 rametto |
Aglio
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2 spicchi |
Pepe
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a piacere |
Peperoni rossi
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2 |
Sale grosso
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q.b. |
Preparazione: spaghetti con crema di peperoni e polpo
- Riempi una pentola con l’acqua aggiungi una manciata di sale grosso, il pepe, il limone tagliato a metà, l’aglio, il prezzemolo e il polpo. Cuocilo per 50 minuti dal bollore.
- Prendi i peperoni lavali e privali del picciolo e dei semi. Ungili con l’olio e infornali a 200°C per 30 minuti.
- Trasferiscili in una ciotola e coprili con la pellicola per 15 minuti. Scoprili e privali della buccia.
- Monda e trita la cipolla. Scalda una padella con un filo d’olio aggiungi la cipolla e le acciughe e falle rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi i peperoni in padella, copri con un mestolo di acqua e cuoci per 15 minuti.
- Versa tutto in un mixer aggiungi un filo d’olio e frulla.
- Predi il polpo cotto, adagialo in un tagliere, separa i tentacoli e tagliali a tocchetti.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per i minuti indicati nella confezione.
- Scalda la crema di peperoni con un mestolo di acqua di cottura della pasta aggiungi poi gli spaghetti e le zampe di polpo.
- Fai saltare per alcuni minuti per amalgamare il sugo alla pasta.
- Impatta gli spaghetti con crema di peperoni e polpo e servi.
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