Spaghetti
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350 g |
Polpa o passata di pomodoro
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300 g |
Guanciale a cubetti
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150 g |
Pecorino grattugiato
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70 g |
Peperoncino
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un pizzico |
Olio extravergine di oliva
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mezzo bicchiere |
Preparazione: spaghetti all'amatriciana
- Innanzi tutto metti a bollire l'acqua salata per la cottura della pasta
- Dedicati al condimento, tagliando a pezzetti il guanciale
- In una padella fai riscaldare un po' di olio extravergine di oliva con una spruzzata di peperoncino o un peperoncino fresco a cui vai ad aggiungere il guanciale
- Quando inizierà a soffriggere, unisci la polpa o la passata di pomodoro e mescola per fare rapprendere il sugo, cuocendo a fiamma bassa
- Aggiungi un pizzico di sale
- Quando gli spaghetti saranno cotti, scolali e versali direttamente nella padella con il sugo e falli saltare velocemente per legarli al condimento
- Servi gli spaghetti all'amatriciana con sopra il pecorino grattugiato come vuole la ricetta originale
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