Spaghetti
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250 g |
Burro
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50 g |
Scampi
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4 |
Sale
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Quanto basta |
Olio
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Quanto basta |
Maggiorana
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Quanto basta |
Succo di limone
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2 |
Scorza di limone
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1 |
Sedano
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1 |
Carota
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1 |
Aglio
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2 spicchi |
Brandy
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1/4 di bicchierino |
Preparazione: spaghetti al limone e scampi
- Pulisci gli scampi, eliminando la testa ed elimina il carapace.
- Riprendi le teste e privale degli occhi, taglia le chele con un colpo secco. Taglia il sedano e la carota a pezzetti.
- Versa in padella l’olio, i due spicchi d’aglio, il sedano, le carote e lascia rosolare. Aggiungi poi le teste e le chele. Mescola bene e sfuma con il Brandy. Lascialo evaporare e schiaccia bene le teste. Cuoci per 10 minuti. Filtra con il colino la bisque e tienilo da parte.
- Taglia la polpa degli scampi in pezzetti, trasferiscili in una ciotola e condiscili con sale e olio.
- Versa in una padella il burro, qualche foglia di maggiorana, il succo di limone, un mestolo di bisque e accendi il fornello.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata rispettando il tempo indicato nella confezione. Scola la pasta. Trasferiscila nella padella con il condimento e cuoci per 2 minuti.
- Trasferisci nei piatti di portata, aggiungi la tartare di scampi, grattugia la scorza di limone e servili.
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