Spaghetti ai carciofi

1. Pulisci bene i carciofi lasciando solo la parte più tenera centrale poi tagliali a spicchi sottili e falli soffriggere con un po’ di olio
2. Aggiungi poi dell’acqua e il sale e lasciali sul fuoco per circa mezz’ora, fino ad ultimata cottura 
3. In una terrina sbatti le uova, aggiungi sale e versa sugli spaghetti cotti
4. Aggiungi i carciofi, mescola e cospargi abbondantemente col parmigiano 
5. Servi gli spaghetti ancora caldi aggiungendo sopra il peperoncino e qualche foglia di menta per insaporire.

Autore: Anna P