Porri
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3 |
Uova
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4 |
Burro
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50 g |
Latte
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1 bicchiere |
Farina
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30 g |
Parmigiano
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30 g |
Panna fresca
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25 cl |
Groviera
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90 g |
Maggiorana
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un rametto |
Olio di oliva
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a piacere |
Sale
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un pizzico |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: soufflè di porri
- Pulisci i porri, lavali e tagliali a fettine sottili. Cuocili in una casseruola per 5-6 minuti con 2 cucchiai di olio e la maggiorana tritata e sala.
- Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Sciogli 30 g di burro in una casseruola, unisci la farina, tostala per qualche minuto, versa a filo il latte e cuoci per 5-6 minuti, mescolando spesso. Regola di sale, aggiungi la groviera e i porri e lascia intiepidire.
- Sbatti i tuorli, uniscili al composto e poi incorpora delicatamente anche gli albumi montati.
- Versa l'impasto in 4 stampini da soufflé imburrati con il burro rimasto e cuocili nel forno caldo a 180°C per 20 minuti.
- Leva gli stampi dal forno, lascia sgonfiare e raffreddare i soufflé e sformali in 4 piatti piani adatti alla cottura da forno.
- Mescola la panna con il parmigiano e un pizzico di sale, versa la salsa sui soufflé e passali in forno a 200°C per 15 minuti.
- Servi i soufflè di porri per pranzo o cena.
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