Latte intero
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400 ml |
Farina 00
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60 g |
Burro
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60 g |
Grana padano grattugiato
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50 g |
Emmental
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70 q |
Uova
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6 |
Sale
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un pizzico |
Noce moscata
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un pizzico |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: soufflè al formaggio
- Imburra gli stampini da soufflé con 20 g di burro presi dal totale.
- Metti all'interno di ciascuno stampino un poco di farina e ruotali per farla aderire.
- Sciogli il burro rimasto in un pentolino, unisci la farina e mescola con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
- Versa a filo il latte e mescola ora con una frusta evitando di formare grumi per una decina di minuti fino ad ottenere un composto denso, poi aggiungi sale e noce moscata.
- Quando il composto si sarà addensato, unisci il grana e l'Emmental e mescola fin quando non si saranno sciolti.
- A parte, separa gli albumi dai tuorli e unisci questi ultimi al composto, continuando a mescolare energicamente.
- Monta gli albumi a neve con la frusta elettrica e versali nel composto.
- Riempi gli stampini e inforna a 160°C per 35 minuti.
- Servi i soufflé al formaggio caldi.
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