Soufflè al formaggio

Name: Soufflè al formaggio
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: French
Ingredients: 400 ml Latte intero; 60 g Farina 00; 60 g Burro; 50 g Grana padano grattugiato; 70 q Emmental; 6 Uova; un pizzico Sale; un pizzico Noce moscata

3/5

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Antipasto sfizioso, perfetto per deliziare gli ospiti

55 min
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Antipasti
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French

Ingredienti

Utensili

Stampini in ceramica
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Preparazione : soufflè al formaggio

Preparazione: 20 min | Cottura: 35 min | Tempo totale 55 min

Imburra gli stampini da soufflé con 20 g di burro presi dal totale.
Metti all'interno di ciascuno stampino un poco di farina e ruotali per farla aderire.
Sciogli il burro rimasto in un pentolino, unisci la farina e mescola con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
Versa a filo il latte e mescola ora con una frusta evitando di formare grumi per una decina di minuti fino ad ottenere un composto denso, poi aggiungi sale e noce moscata.
Quando il composto si sarà addensato, unisci il grana e l'Emmental e mescola fin quando non si saranno sciolti.
A parte, separa gli albumi dai tuorli e unisci questi ultimi al composto, continuando a mescolare energicamente.
Monta gli albumi a neve con la frusta elettrica e versali nel composto.
Riempi gli stampini e inforna a 160°C per 35 minuti.
Servi i soufflé al formaggio caldi.