Funghi porcini
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370 g |
Burro
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65 g |
Latte intero
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350 ml |
Uova
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3 |
Farina 00
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80 g |
Olio evo
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30 g |
Sale fino
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4 g |
Pepe
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1 pizzico |
Aglio
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1 spicchio |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: soufflé ai funghi
- Lava i funghi sotto l'acqua fredda, puliscili tagliando la parte finale del gambo e tagliali a dadini di circa un centimetro.
- Inserisci in una padella con un filo d'olio, i funghi e l'aglio, cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti e poi aggiungi sale e pepe.
- In un pentolino a parte sciogli il burro, poi aggiungi la farina e mescola con una frusta da cucina.
- Versa il latte a filo e regola di sale, poi continua a mescolare a fiamma media fino ad addensamento del composto.
- Aggiungi al composto tre tuorli, uno alla volta.
- Versa la crema ottenuta in una ciotola e lascia raffreddare, dopo unisci i funghi e regola di sale.
- Monta separatamente gli albumi a neve con la frusta elettrica, uniscili al composto precedente e mescola il tutto dal basso verso l'alto in modo da non smontarli.
- Versa il composto negli stampini da soufflé e inforna a 160°C per 45 minuti.
- Servi i tuoi soufflé ai funghi ben caldi.
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