Patate
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800 g |
Porri
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700 g |
Scalogno
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1 |
Burro
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60 g |
Fontina
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180 g |
Parmigiano grattugiato
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200 g |
Latte
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2 bicchieri |
Pangrattato
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3 cucchiai |
Panna da cucina
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1 bicchiere |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: sformato di porri e patate
- Sbuccia le patate e tagliale a rondelle molto sottili, sistemale in una ciotola con acqua e ghiaccio per non farle annerire.
- Nel frattempo sbuccia uno scalogno, tritalo finemente e fallo dorare con una noce di burro in una padella
- Pulisci i porri con acqua fredda, elimina la parte più verde del gambo, poi tagliane a rondelle 3/4 e uniscili allo scalogno, aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fiamma dolce per 5 minuti.
- Unisci le patate, la panna da cucina, il latte e un pizzico di pepe: porta a cottura per 15 minuti mescolando spesso finché non si asciuga il tutto.
- Taglia la fontina e grattugia il parmigiano, imburra poi la pirofila e versa metà delle patate aggiungendo poi uno strato di fontina e il parmigiano, unisci un secondo strato di patate e porri ma stavolta utilizza quelli interi lasciati da parte, poi di nuovo parmigiano e fontina
- Cospargi la superficie di pangrattato e inforna per 25 minuti a 180°C.
- Servi lo sformato di porri e patate ancora caldo.
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