Sfincione

Name: Sfincione
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 500 gr Farina; 25 gr Lievito di birra; q.b Sale; 600 gr Pomodori pelati; 100 gr Acciughe sotto sale; 100 gr Provola; 3 Cipolla; 2 Aglio; un rametto Origano; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva

5/5

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Lo sfincione è un piatto tipico della cucina Siciliana, amato da adulti e bambini. Generalmente è un cibo che si consuma per strada.

90 min
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Antipasti | Aperitivi
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Siciliana

Ingredienti

Preparazione : sfincione

Prepara la pasta: versa la farina sulla spianatoia formando una fontana, unisci al centro il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale. Impasta il tutto aggiungendo acqua a sufficienza per ottenere una pasta ben soda ed elastica, forma una palla, coprila con un canovaccio e falla lievitare per circa 2 ore.
Prepara il condimento: sbuccia e affetta le cipolle, quindi tagliale ad anelli e lasciale appassire con olio di oliva in una casseruola con coperchio, evitando che si scuriscano. Unisci i pelati e l’aglio sbucciato e tritato. Mescola il tutto, sala e prosegui la cottura fino a ottenere una salsa ben legata e densa.
Fodera con la pasta una teglia rettangolare unta di olio, premendo bene per formare una base spessa. Distribuisci le acciughe dissalate e copri con la provola tagliata a lamelle sottili.
Versa sulla preparazione la salsa di pomodoro in quantità abbondante, spolvera la provola grattugiata e origano fresco, ungi poi con olio e metti in forno a 220 °C per circa 20 minuti.

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