Panna fresca
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349 ml |
Chicchi di caffè
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40 g |
Mascarpone
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570 g |
Savoiardi
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9 |
Albume
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65 g |
Zucchero
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270 g |
Acqua
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60 ml |
Sale
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un pizzico |
Caffè
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q.b. |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: semifreddo al tiramisù
- Metti in infusione i chicchi di caffè nella panna per 2 ore in frigo.
- Versa lo zucchero in un pentolino con l’acqua e scalda a fuoco moderato per creare lo sciroppo.
- Monta gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungi un po’ alla volta lo sciroppo, continuando a mescolare fino a quando non si raffredda il tutto.
- Filtra la panna per eliminare i chicchi di caffè e montala.
- Prendi una ciotola e incorpora insieme il mascarpone, la panna e gli albumi montani a neve.
- Versa il composto in uno stampo da plumcake, livellandolo con una spatola e riponilo in frigo.
- Prepara il caffè con la moka e lascialo intiepidire.
- Estrai il semifreddo, inzuppa i savoiardi nel caffè e distribuiscili nella superfice del dolce uno accanto all’altro.
- Riponi in freezer per due ore.
- Estrai il semifreddo al tiramisù e servi.
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