Semifreddo al tiramisù

1. Metti in infusione i chicchi di caffè nella panna per 2 ore in frigo.
2. Versa lo zucchero in un pentolino con l’acqua e scalda a fuoco moderato per creare lo sciroppo.
3. Monta gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungi un po’ alla volta lo sciroppo, continuando a mescolare fino a quando non si raffredda il tutto.
4. Filtra la panna per eliminare i chicchi di caffè e montala.
5. Prendi una ciotola e incorpora insieme il mascarpone, la panna e gli albumi montani a neve.
6. Versa il composto in uno stampo da plumcake, livellandolo con una spatola e riponilo in frigo.
7. Prepara il caffè con la moka e lascialo intiepidire.
8. Estrai il semifreddo, inzuppa i savoiardi nel caffè e distribuiscili nella superfice del dolce uno accanto all’altro.
9. Riponi in freezer per due ore.
10. Estrai il semifreddo al tiramisù e servi.

Autore: Francesca S