Farina Manitoba
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200 g |
Farina 00
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300 g |
Acqua
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300 g |
Lievito di birra
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5 g |
Olio d’oliva
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35 g |
Sale
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10 g |
Prosciutto crudo
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160 g |
Grana padano
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30 g |
Rucola
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20 g |
Preparazione: schiacciatine con crudo e rucola
- Versa il lievito in acqua e mescola con un cucchiaino per dissolverlo completamente.
- Metti in una ciotola le due farine e poi aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito mentre mescoli.
- Aggiungi il sale, l’olio e continua a mescolare per amalgamare bene il tutto.
- Sposta poi l’impasto nel piano di cottura e continua ad impastarlo fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
- Metti l’impasto nella ciotola e coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare per 2 ore in un luogo caldo.
- Trascorso il tempo di lievitazione dividi l’impasto in 5 pezzi e lavoralo in modo da ottenere 5 filoncini, coprili nuovamente e lasciali riposare per un’ora.
- Preriscalda il forno a 250°C. Posiziona i 5 filoncini in una teglia leggermente oliata e schiacciali con la punta delle dita.
- Inforna le schiacciatine e cuocile 5 minuti nella parte alta del fono, poi 5 minuti nella parte bassa del forno e infine posizionale al centro per altri 5 minuti.
- Estrai le schiacciatine e farciscile con uno strato di rucola, qualche fetta di prosciutto crudo e il grana a scaglie.
- Servi le schiacciatine con crudo e rucola come antipasto.
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