Scarpazzone romagnolo

1. Impasta la farina con circa 200 g di acqua tiepida, un pizzico di sale, 50 g di strutto e lavora fino a ottenere un panetto morbido. Lascialo riposare per 30 minuti.
2. Trita i cipollotti puliti, il prezzemolo, l'aglio e la pancetta. In una padella rosola il tutto.
3. Unisci ora le bietole e lasciale appassire. Regola di sale e pepe. Quando le verdure saranno cotte, togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato.
4. Fai intiepidire e impasta fino ad ottenere una farcia omogenea. Stendi 2/3 della pasta e fodera una teglia lasciando debordare di circa 2 cm.
5. Farcisci la torta con il ripieno, stendi la pasta rimasta in una sfoglia più sottile, poi copri la torta.
6. Rimbocca verso l’interno la pasta debordante dalla tortiera, bucherella la superficie e inforna a 200°C per circa 30 minuti. 
7. Sforna e servi lo scarpazzone romagnolo.

Autore: Serena