Sarde
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24 |
Cipolle
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2 |
Uvetta sultanina
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40 g |
Pinoli
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40 g |
Alloro
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1 foglia |
Ginepro
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2 bacche |
Vino bianco
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100 g |
Burro
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70 g |
Aceto
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100 g |
Miele
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1 cucchiaino |
Farina
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250 g |
Sale e pepe
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Preparazione: sarde in saor
- Taglia a fettine molto sottili le cipolle e falle stufare in una casseruola con il burro.
- Aggiungi l’alloro, le bacche di ginepro, l’uvetta sultanina, i pinoli, sale e pepe.
- Sfumate prima con il vino e poi con l’aceto. Aggiungi il miele, copri con dell’acqua a filo e cuoci a fuoco moderato fino a quando le cipolle non si saranno ben caramellate.
- Pulisci le sarde levando la testa, le viscere e la lisca centrale. Sciacquale sotto acqua corrente, asciugale con della carta da cucina e poi infarinale per bene e friggile in abbondante olio ben caldo.
- Una volta cotte togli le sarde dall’olio, asciugale con della carta da cucina e salale.
- Servi le sarde in saor accompagnate dalle cipolle caramellate.
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