Fesa di vitello
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1 kg |
Noci
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200 g |
Vino bianco
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200 ml |
Brodo vegetale
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200 ml |
Albicocche secche
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12 |
Rosmarino tritato
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a piacere |
Olio extravergine di oliva
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3 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: rotolo di vitello con albicocche e noci
- Taglia la carne in modo da ottenere una fetta unica, appiattiscila leggermente con u batticarne e spolverizzala con sale, pepe e rosmarino tritato
- Taglia a pezzetti le albicocche secche e trita grossolanamente le noci distribuendole in modo omogeneo sulla fetta di carne
- Arrotola la carne su se stessa e legala con uno spago da cucina
- Versa l'olio di oliva in una pentola a pressione, aggiungi il rotolo e fallo rosolare a fiamma media per qualche minuto, girandolo
- Sfuma con vino bianco e fallo evaporare, aggiungi il brodo vegetale e regola di sale, chiudi la pentola a pressione con la fiamma al minimo e cuoci per 40 minuti
- Servi il rotolo di vitello con albicocche e noci tagliato a fettine nei piatti.
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