Fesa di tacchino larga
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700-800 g |
Prosciutto crudo
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100 g |
Spinaci
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700 g |
Aglio
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2 spicchi |
Gherigli di noce
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30 g |
Vino bianco secco
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1 bicchiere |
Brodo di carne
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2 mestoli |
Salvia
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4 foglie |
Rosmarino
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1 rametto |
Burro
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60 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: rotolo di tacchino e spinaci
- Lessa gli spinaci in acqua bollente salata per 10 minuti
- Scola gli spinaci, strizzali, tritali e passali in padella per 5 minuti con uno spicchio di aglio, sale, pepe, gherigli di noce tritati e metà burro
- Stendi la fesa di tacchino su un tagliere, salala e pepala e distribuiscici sopra le fettine di prosciutto crudo e gli spinaci
- Arrotola la carne su se stessa e lega l'arrosto con uno spago da cucina
- Rosola il rotolo di tacchino in una casseruola con il burro rimasto, l'aglio, la salvia e il rosmarino
- Bagna l'arrosto con un bicchiere di vino e fallo evaporare a fuoco vivo
- Aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo e porta a ebollizione. Poi abbassa la fiamma e continua la cottura per circa 45 minuti, unendo altro brodo se necessario
- Lascia intiepidire l'arrosto prima di tagliarlo a fette
- Servi il rotolo di tacchino e spinaci caldo.
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