Uova
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8 |
Sale
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1 pizzico |
Grana grattugiato
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65 g |
Pepe
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a piacere |
Prosciutto crudo a fette
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120 g |
Rucola
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60 g |
Scamorza
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230 g |
Pecorino romano grattugiato
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15 g |
Aglio
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1 spicchio |
Pinoli
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12 g |
Olio di oliva
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40 g |
Preparazione: rotolo di frittata farcito
- Inizia dal pesto di rucola: lava e metti nel mixer la rucola aggiungendo i pinoli, 15 g di Grana Padano grattugiato, 15 g di pecorino, 1 spicchio di aglio e il sale
- Aggiungi l'olio a filo per ottenere una crema e tieni da parte il pesto di rucola
- Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi il sale, pepe e 50 g di grana
- In una teglia da forno foderata con carta forno spennella poco olio, versa il composto e cuoci per 15 minuti a 180°, quando sarà cotta estrai la teglia, poni la pellicola trasparente su un tagliere e capovolgi la teglia su di essa sfilando la carta forno, quindi lascia raffreddare
- Quando la frittata sarà fredda farciscila con la scamorza, il pesto di rucola, la rucola e il prosciutto crudo. Arrotola la frittata e avvolgila ben stretta con la pellicola. Metti in frigo per 1 ora
- Servi il rotolo di frittata farcito a fette.
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