Uova
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4 |
Zucchero
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80 g |
Farina
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50 g |
Fecola di patate
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50 g |
Bicarbonato
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1 pizzico |
Limone scorza grattugiata
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1 |
Ricotta
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200 g |
Zucchero a velo
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25 g |
Panna fresca
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100 ml |
Fragole
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200 g |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: rotolo alle fragole
- Separa i tuorli dagli albumi, poi monta gli albumi a neve e mettili da parte.
- Separatamente monta anche i tuorli con lo zucchero finché non ottieni un composto spumoso. Aggiungi farina e fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato, la scorza grattugiata di un limone e per finire gli albumi montati a neve.
- Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno, pareggiandolo il più possibile e cuoci in forno per 12 minuti a 180°C.
- Rovescia ora la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno, stacca delicatamente quella usata per la cottura. Copri la pasta con un altro foglio e arrotolala delicatamente per poi lasciarla raffreddare.
- Nel frattempo fai a pezzetti le fragole e monta la panna. Lavora ricotta e zucchero a velo in una ciotola, unisci poi la panna montata e le fragole e mescola il tutto.
- Srotola la pasta biscotto ormai fredda e stendi sopra la crema che hai ottenuto, lasciando libero un bordo della pasta. Arrotola nuovamente la pasta su se stessa, avvolgila nella carta forno e mettila in frigo per 3 ore.
- Servi il rotolo alle fragole togliendo la carta forno e decorando con qualche fragola una spolverata di zucchero a velo!
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