Roccocò integrali

1. Tosta le mandorle in forno preriscaldato a 180°C statico per 5 minuti. Trita nel mixer da cucina 25 g di mandorle e lasciane 10 g da parte.
2. Unisci le farine con la scorza grattugiata di un’arancia, le mandorle tritate, un pizzico di bicarbonato, l’uovo e il miele.
3. Mescola il tutto e versa l’acqua a temperatura ambiente poca alla volta, mescolando di volta in volta, fino ad ottenere un panetto liscio e asciutto.
4. Ricava 5 pezzi e forma un rotolo non troppo fine con le mani. Da la forma della ciambellina e sigilla bene le due estremità.
5. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto, aggiungi i restanti 10 g di mandorle tostate ed inforna a 180°C statico per 25 minuti circa.
6. Sforna e servi i roccocò integrali.

Autore: Serena