Rocciata

Name: Rocciata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Farina 00; 110 g Acqua; 50 g Olio extravergine di oliva; un pizzico Sale; 500 g Mele; 40 g Uvetta; 60 g Zucchero; 80 g Pinoli; 10 g Cannella; 10 g Cacao in polvere; 1 Scorza di limone; q.b. Alchermes

5/5

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Un dolce attorcigliato tipico umbro e marchigiano con un ripieno di mele, cacao e frutta secca.

60 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : rocciata

Preparazione: 30 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 60 min

Cospargi la spianatoia di farina e crea una fontana. Aggiungi olio, sale e un po' alla volta aggiungi anche l'acqua continuando a mescolare con una forchetta.
Impasta e ottieni una pallina liscia. Avvolgila nella pellicola e riponi in frigo per un'ora circa.
Metti l'uvetta in ammollo e taglia a cubetti le mele. Grattugia la scorza di un limone e metti tutto nella stessa terrina. Aggiungi lo zucchero, la cannella, il cacao, i pinoli e l'uvetta. Mescola bene tutti gli ingredienti.
Stendi l'impasto con un mattarello e distribuisci il ripieno al centro. Arrotola poi la pasta per ottenere una forma cilindrica e arrotolalo su sé stesso. Alla fine la rocciata avrà la forma di una chiocciola.
Metti il tuo dolce su una leccarda foderata di carta forno e spennellala con dell'Alchermes.
Inforna a 180°C per 30 minuti.
Una volta trascorso questo tempo potrai sfornarla. Spennella ancora un po' con l'Alchermes ed ecco che la rocciata è pronta per essere servita.

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