Farina 00
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250 g |
Acqua
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110 g |
Olio extravergine di oliva
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50 g |
Sale
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un pizzico |
Mele
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500 g |
Uvetta
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40 g |
Zucchero
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60 g |
Pinoli
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80 g |
Cannella
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10 g |
Cacao in polvere
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10 g |
Scorza di limone
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1 |
Alchermes
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q.b. |
Preparazione: rocciata
- Cospargi la spianatoia di farina e crea una fontana. Aggiungi olio, sale e un po' alla volta aggiungi anche l'acqua continuando a mescolare con una forchetta.
- Impasta e ottieni una pallina liscia. Avvolgila nella pellicola e riponi in frigo per un'ora circa.
- Metti l'uvetta in ammollo e taglia a cubetti le mele. Grattugia la scorza di un limone e metti tutto nella stessa terrina. Aggiungi lo zucchero, la cannella, il cacao, i pinoli e l'uvetta. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Stendi l'impasto con un mattarello e distribuisci il ripieno al centro. Arrotola poi la pasta per ottenere una forma cilindrica e arrotolalo su sé stesso. Alla fine la rocciata avrà la forma di una chiocciola.
- Metti il tuo dolce su una leccarda foderata di carta forno e spennellala con dell'Alchermes.
- Inforna a 180°C per 30 minuti.
- Una volta trascorso questo tempo potrai sfornarla. Spennella ancora un po' con l'Alchermes ed ecco che la rocciata è pronta per essere servita.
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