Barbabietola cotta
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2 |
Cipolla bianca
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1 |
Riso
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300 g |
Parmigiano
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80 g |
Burro
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100 g |
Vino rosso
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1 bicchiere |
Basilico
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1 mazzetto |
Brodo vegetale
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500 ml |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: risotto rosa
- Sbuccia una cipolla e tritala finemente per farla appassire in una padella con 30 g di burro. Unisci 300 g di riso e lascialo tostare girando spesso.
- Sfuma con un bicchiere di vino rosso e prosegui la cottura per 10 minuti, versando man mano un mestolo di brodo per farlo assorbire.
- Sbuccia due barbabietole già cotte, tagliale e falle scaldare a bagnomaria quindi frullale e uniscile al risotto, incorpora bene e fai cuocere per 7 minuti continuando a versare brodo caldo.
- A termine cottura spegni la fiamma e aggiungi i restanti 70 g di burro e il parmigiano grattugiato per mantecare. Unisci anche il basilico tritato e lascia riposare per qualche minuto.
- Servi il risotto rosa caldo.
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