Riso Carnaroli
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340 g |
Tomini
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4 |
Cipollotto
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1 |
Burro
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50 g |
Champagne
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1 bottiglia |
Sale
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per condire |
Pepe bianco
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per spolverizzare |
Preparazione: risotto nel tomino
- Priva i tomini della calotta superiore e svuotali di almeno 3/4 , tenendo da parte il ripieno
- Affetta il cipollotto finissimo e fallo appassire in 25 g di burro senza farlo colorire
- Unisci il riso al cipollotto, fallo tostare per 5 minuti, sfuma con un bicchiere di Champagne, lasciando evaporare e poi aggiungi il vino rimasto
- Prosegui con la cottura mescolando di tanto in tanto, aggiungi i tomini(lasciano qualche pezzettino da mettere sul riso come decorazione), il burro rimasto e il parmigiano
- Aggiusta di sale e pepe e il tuo risotto nel tomino è pronto da essere servito su piatti piani con al centro dei tomini messi da parte e una macinata di pepe o qualche foglia di prezzemolo se si vuole dare un po' di colore.
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