Riso
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350 g |
Lenticchie
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250 g |
Cotechino
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1 |
Cipolla
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Mezza |
Vino bianco
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10p ml |
Brodo vegetale
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1 lt |
Sedano
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1 gambo |
Carote
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1 |
Olio di oliva
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A piacere |
Sale
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A piacere |
Alloro
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2 foglie |
Preparazione: risotto lenticchie e cotechino
- Inizia a preparare le lenticchie (a meno che non hai deciso di utilizzare quelle pronte, in tal caso puoi passare direttamente al passaggio successivo, della cottura del risotto).
- Prepara un battuto con un gambo di sedano, una carota piccola e mezza cipolla, fallo rosolare in una pentola con un filo d'olio, poi unisci le lenticchie sciacquate e sgocciolate. Fai insaporire un paio di minuti, poi aggiungi tanta acqua calda. Aggiungi anche 1-2 foglie di alloro e fai cuocere le lenticchie per circa 30 minuti. Durante la cottura verifica che il liquido non venga assorbito completamente; diversamente unisci ancora poca acqua bollente.
- Cuoci anche il cotechino, come indicato sulla confezione e quando è pronto taglialo a fette ed ancora a cubetti.
- Nel frattempo avvia anche la cottura del risotto. Fai imbiondire in un filo d'olio un trito fine della mezza cipolla rimanente. Quindi aggiungi il riso e tostalo qualche minuto, girandolo sfumandolo con il vino e lascialo evaporare.
- Procedi con la tradizionale cottura del risotto fino a completa cottura. Quando mancano 5 minuti al termine aggiungi le lenticchie facendo insaporire tutto insieme.
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