Risotto lenticchie e cotechino

Name: Risotto lenticchie e cotechino
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 350 g Riso; 250 g Lenticchie; 1 Cotechino; Mezza Cipolla; 10 p ml Vino bianco; 1 lt Brodo vegetale; 1 gambo Sedano; 1 Carote; A piacere Olio di oliva; A piacere Sale; 2 foglie Alloro

5/5

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Il risotto lenticchie e cotechino è un primo piatto semplice e molto gustoso ideale per il cenone di Capodanno, considerata la celebre usanza di consumare in occasione dell'arrivo del nuovo anno proprio questi due ingredienti

55 min
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Primi piatti
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : risotto lenticchie e cotechino

Preparazione: 15 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 55 min

Inizia a preparare le lenticchie (a meno che non hai deciso di utilizzare quelle pronte, in tal caso puoi passare direttamente al passaggio successivo, della cottura del risotto).
Prepara un battuto con un gambo di sedano, una carota piccola e mezza cipolla, fallo rosolare in una pentola con un filo d'olio, poi unisci le lenticchie sciacquate e sgocciolate. Fai insaporire un paio di minuti, poi aggiungi tanta acqua calda. Aggiungi anche 1-2 foglie di alloro e fai cuocere le lenticchie per circa 30 minuti. Durante la cottura verifica che il liquido non venga assorbito completamente; diversamente unisci ancora poca acqua bollente.
Cuoci anche il cotechino, come indicato sulla confezione e quando è pronto taglialo a fette ed ancora a cubetti.
Nel frattempo avvia anche la cottura del risotto. Fai imbiondire in un filo d'olio un trito fine della mezza cipolla rimanente. Quindi aggiungi il riso e tostalo qualche minuto, girandolo sfumandolo con il vino e lascialo evaporare.
Procedi con la tradizionale cottura del risotto fino a completa cottura. Quando mancano 5 minuti al termine aggiungi le lenticchie facendo insaporire tutto insieme.

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