Risotto funghi e carciofi

Name: Risotto funghi e carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Riso basmati; 1 Cipolla; 60 g Burro; 3 Carciofi; 250 g Funghi; 1 ciuffo Prezzemolo; 3 bicchieri Vino bianco; 200 cl Brodo vegetale; A piacere Pepe

5/5

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Risoto con funghi e carciofi, buono e ricco di fibre!

50 min
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Primi piatti
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italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto funghi e carciofi

Preparazione: 20 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 50 min

Pulisci e taglia a spicchi i carciofi e fai lo stesso con i funghi, mentre fai appassire la cipolla nel tegame con il burro a fuoco moderato.
Unisci gli spicchi di carciofi per farli rosolare brevemente e lasciali cuocere. Aggiungi il riso, fallo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versa il vino e fallo evaporare.
Aggiungi, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando ogni tanto; continua la cottura per 15-18 minuti.
Intanto fai scaldare nel tegamino il burro, lasciandone un po' da parte, aggiungi i funghi, falli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo, insaporisci poi con sale e pepe.
Aggiungi poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura.
Togli dal fuoco, aggiungi il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano. Mescola bene il tutto. Servi il tuo risotto con funghi e carciofi per pranzo o cena.

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