Riso basmati
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400 g |
Cipolla
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1 |
Burro
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60 g |
Carciofi
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3 |
Funghi
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250 g |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Vino bianco
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3 bicchieri |
Brodo vegetale
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200 cl |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: risotto funghi e carciofi
- Pulisci e taglia a spicchi i carciofi e fai lo stesso con i funghi, mentre fai appassire la cipolla nel tegame con il burro a fuoco moderato.
- Unisci gli spicchi di carciofi per farli rosolare brevemente e lasciali cuocere. Aggiungi il riso, fallo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versa il vino e fallo evaporare.
- Aggiungi, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando ogni tanto; continua la cottura per 15-18 minuti.
- Intanto fai scaldare nel tegamino il burro, lasciandone un po' da parte, aggiungi i funghi, falli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo, insaporisci poi con sale e pepe.
- Aggiungi poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura.
- Togli dal fuoco, aggiungi il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano. Mescola bene il tutto. Servi il tuo risotto con funghi e carciofi per pranzo o cena.
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