Riso carnaroli
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250 g |
Burrata
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250 g |
Zucca piccola
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1 |
Cipolla
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1 |
Salvia
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1 |
Brodo vegetale
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1 l |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Olio extravergine d'oliva
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Sale e pepe
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Preparazione: risotto con zucca e burrata
- Pulisci la zucca e tagliala a cubetti.
- Nel frattempo, in una casseruola, fai un soffritto con mezza cipolla e salvia. Quando sarà pronto, lascia cuocere la zucca con un pochino di brodo. Aggiusta di sale e pepe.
- In un’altra casseruola metti olio e mezza cipolla e fai rosolare il riso. Poi sfuma con il vino bianco.
- Una volta evaporato, aggiungi il brodo e lascia cuocere. A metà cottura aggiungi la zucca e il brodo se necessario fino ad ultimare la cottura.
- Sala se necessario, spegni il fuoco e manteca con il burro. Una volta pronto, impiatta e adagia sopra la burrata con una spolverata di pepe.
- Servi il risotto con zucca e burrata.
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