Risotto con ricotta e asparagi
5,0/5
Ricetta facile di risotto con ricotta e asparagi. Un primo piatto di riso con verdura di stagione molto saporito.
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40 min
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Primi piatti
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Italiana
Ingredienti
Preparazione : risotto con ricotta e asparagi
Preparazione:
15 min
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Cottura:
25 min
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Tempo totale
40 min
- Pulisci gli asparagi. Tagliali a cubetti e soffriggili con lo scalogno sminuzzato e la mezza patata a cubetti. Aggiungi parte del brodo vegetale e lascia cuocere per 15 minuti.
- A cottura ultimata, metti da parte degli asparari e frulla il resto e aggiungi la scorza del limone.
- Tosta il riso e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Porta a cottura con brodo vegetale e, al momento della mantecatura, aggiungi un cucchiaio di ricotta, la crema di asparagi ed il parmigiano.
- Impiatta e servi il risotto con ricotta e asparagi.
Autore: Serena
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