Riso
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200 g |
Asparagi
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200 g |
Ricotta
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1 cucchiaio |
Burro
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50 g |
Brodo vegetale
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q.b. |
Patata
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1/2 |
Limone
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1/2 |
Scalogno
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1 |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Preparazione: risotto con ricotta e asparagi
- Pulisci gli asparagi. Tagliali a cubetti e soffriggili con lo scalogno sminuzzato e la mezza patata a cubetti. Aggiungi parte del brodo vegetale e lascia cuocere per 15 minuti.
- A cottura ultimata, metti da parte degli asparari e frulla il resto e aggiungi la scorza del limone.
- Tosta il riso e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Porta a cottura con brodo vegetale e, al momento della mantecatura, aggiungi un cucchiaio di ricotta, la crema di asparagi ed il parmigiano.
- Impiatta e servi il risotto con ricotta e asparagi.
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