Riso
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200 g |
Zucca
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300 g |
Cipolla
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1/2 |
Brodo vegetale
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1 l |
Burro
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50 g |
Vino bianco secco
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1/2 bicchiere |
Parmigiano grattugiato
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2 cucchiai |
Prezzemolo tritato
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1 cucchiaio |
Olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio |
Preparazione: risotto con la zucca
- In un pentolino riscalda il brodo vegetale con aggiunta di sale
- Sbuccia la zucca, togli i semi, quindi tagliala a pezzetti
- In una pentola antiaderente soffriggi la cipolla tritata nel burro. Aggiungi poi la zucca con un filo d'olio extravergine di oliva e poco brodo finché diventa morbida
- Unisci il riso facendolo tostare qualche minuto, versa poi mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
- Cuoci il riso aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta continuando a mescolare
- Quando il riso è al dente spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, il parmigiano e lascia mantecare per un paio di minuti
- Servi il risotto alla zucca ben caldo.
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