Riso
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800 g |
Polpo
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280 g |
Alloro
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2 foglie |
Vino bianco
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Per sfumare |
Paprika
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1 cucchiaio |
Prezzemolo
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10 g |
Lime
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1 |
Olio extravergine di oliva
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A piacere |
Sale
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q.b. |
Preparazione: risotto con il polpo
- Metti i tentacoli del polpo in una pentola piena di acqua. Aggiungi l'alloro e lascia cuocere fino a che l'acqua inizia a sobbollire e aggiungi un po' di sale. Cuoci per circa 50 minuti senza far bollire. Togli il polipo dall'acqua, lascialo intiepidire e taglia i tentacoli a pezzettini, lasciandone uno intero come decorazione.
- Tosta il riso, sfumalo con il vino bianco. Aggiungi l'acqua di cottura del polpo mano a mano facendola assorbire dal riso.
- Grattugia la zesta del lime. Mixa prezzemolo, paprika, succo di metà lime e 40 g di olio di oliva fino a creare una salsina.
- Unisci al riso il polpo, e la salsa. Amalgama bene gli ingredienti e impiatta il risotto al polpo spolverando con un po' di prezzemolo fresco e lime.
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