Riso carnaroli
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300 g |
Broccoli
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500 g |
Parmigiano grattugiato
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80 g |
Brodo vegetale
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800 ml |
Nocciole tostate
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1 tazzina |
Sale e pepe
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Preparazione: risotto con crema di broccoli e nocciole
- Lava bene e metti a bollire i broccoli. Poi scolali e mettili in una bowl con acqua e dei cubetti di ghiaccio per mantenere il colore.
- Frulla i broccoli aggiungendo un po' di acqua di cottura e sale.
- Tosta il riso in una casseruola mescolando sempre per non farlo scurire. Dopo 5 minuti aggiungi il brodo un po' alla volta e lascia cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti.
- A fine cottura aggiungi le nocciole tostate e la cremina di broccoli.
- Manteca il riso con parmigiano grattugiato e servi il risotto con crema di broccoli e nocciole.
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