Riso
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320 g |
Dado vegetale
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1 |
Scalogno
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1 |
Burro
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30 g |
Vino bianco
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200 g |
Carciofi
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400 g |
Aglio
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1 spicchio |
Olio extravergine di oliva
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30 g |
Parmigiano reggiano
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per mantecare |
Preparazione: risotto con i carciofi
- Inizia preparando i carciofi, eliminando le foglie esterne e dure e tagliando i gambi a cubetti. Lascia da parte in una bacinella di acqua.
- Spargi dell'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con dell'aglio, quando è ben dorato toglilo e aggiungi invece lo scalogno per fare il soffritto.
- Fai cuocere i carciofi con un pezzetto di dado vegetale per circa 15 minuti e regola di sale.
- In un altro tegame con dell'olio fai cuocere il riso con lo scalogno rimasto facendolo tostare e sfuma col vino bianco.
- Aggiungi il dado al risotto e a metà cottura anche i carciofi.
- Quando il risotto con carciofi sarà cotto, manteca con del parmigiano e servi.
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