Risotto con i carciofi
5/5
Un cremoso risotto dal sapore delicato a base di carciofi.
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40 min
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Primi piatti
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Italiana
Ingredienti
Preparazione : risotto con i carciofi
Preparazione:
10 min
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Cottura:
30 min
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Tempo totale
40 min
- Inizia preparando i carciofi, eliminando le foglie esterne e dure e tagliando i gambi a cubetti. Lascia da parte in una bacinella di acqua.
- Spargi dell'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con dell'aglio, quando è ben dorato toglilo e aggiungi invece lo scalogno per fare il soffritto.
- Fai cuocere i carciofi con un pezzetto di dado vegetale per circa 15 minuti e regola di sale.
- In un altro tegame con dell'olio fai cuocere il riso con lo scalogno rimasto facendolo tostare e sfuma col vino bianco.
- Aggiungi il dado al risotto e a metà cottura anche i carciofi.
- Quando il risotto con carciofi sarà cotto, manteca con del parmigiano e servi.
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