Riso carnaroli
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180 g |
Acqua
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1 lt |
Cavolo cappuccio viola
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200 g |
Dado (o granulato vegetale)
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1 |
Burro
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30 g |
Parmigiano grattugiato
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3 cucchiai |
Cipolla
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1/2 |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Bicarbonato
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1 cucchiaino |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: risotto blu al cavolo cappuccio
- Lava e affetta il cavolo cappuccio, mettilo in pentola aggiungendo 1 litro di acqua e portare a bollore. Questo sarà il brodo da utilizzare per il risotto
- Controlla la cottura del cavolo con una forchetta e quando sarà morbido scolalo e aggiungi al brodo un cucchiaino di bicarbonato, mescola per fare in modo che il brodo diventi blu.
- Sciogli nel brodo anche il dado, mantenendo il tutto caldo con fiamma bassa.
- Taglia a listarelle sottili il cavolo cotto e tienine da parte un po’ per decorare. Prepara il soffritto con poca cipolla affettata sottile e una noce di burro, aggiungi il cavolo, sala e pepa.
- Aggiungi il riso per la tostatura e dopo un paio di minuti sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Copri il brodo e porta a cottura.
- Una volta pronto, manteca a fuoco spento con il burro e abbondante parmigiano.
- Servi il risotto blu al cavolo cappuccio ben caldo.
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