Asparagi
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280 g |
Riso
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320 g |
Cipolla
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1 |
Speck
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50 g |
Olio d’oliva
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a piacere |
Burro
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40 g |
Parmigiano
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40 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Brodo vegetale
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q.b. |
Preparazione: risotto asparagi e speck
- Lava gli asparagi ed elimina la parte finale, taglia le punte e dividili a metà nel senso della lunghezza, poi riducili a piccole rondelle.
- Prendi la cipolla, lavala, sbucciala e tritala. Scalda l’olio in un tegame, unisci la cipolla e falla appassire per 5 minuti.
- Versa il riso e fallo tostare alcuni minuti. Unisci poi gli asparagi, e qualche mestolo di brodo vegetale e cuocilo per 18 minuti.
- Taglia a listarelle lo speck, fallo saltare in padella per qualche minuto fino a quando non diventa croccante.
- Spegni il riso, aggiungi il burro e il grana e mescola il tutto. Aggiungi infine lo speck.
- Versa il risotto asparagi e speck nei piatti di portata e servilo.
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