Riso
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400 g |
Vongole
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600 g |
Cozze
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600 g |
Seppie
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600 g |
Gamberi
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300 g |
Scalogno
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1 |
Spicchio d'aglio
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1 |
Prezzemolo tritato
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1 cucchiaio |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Olio d'oliva
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3 cucchiai |
Sale e pepe
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a piacere |
Preparazione: risotto allo scoglio
- Pulisci i gamberi, elimina i gusci e le teste.
- Con i gusci e le teste prepara un brodo con 700 g d'acqua.
- Lava le vongole e le cozze, poi mettile entrambi in un tegame con il coperchio e falle aprire a fiamma alta.
- Dopo che si sono aperte le cozze e vongole sgusciale, filtra il liquido che hanno prodotto e uniscilo al brodo preparato in precedenza.
- Pulisci e lava le seppie e tagliale a listarelle.
- Fai soffrigere in una padella lo scalogno e l'aglio tritati, unisci le seppie, sale e pepe, dopo qualche minuto il riso.
- Versa il vino, fallo evaporare e aggiungi il brodo bollente, fai cuocere per circa 10 minuti poi aggiungi i gamberetti e qualche minuto prima di togliere dal fuoco le cozze e le vongole.
- A cottura ultimata togli il risotto dal fuoco.
- Servi il risotto allo scoglio su un piatto da portata con una spolverata di prezzemolo e pepe.
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