Acqua
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350 ml |
Petali di rosa
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25 g |
Olio di oliva
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2 cucchiai |
Riso
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150 g |
Vino bianco secco
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50 ml |
Sale
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a piacere |
Preparazione: risotto alle rose
- Pulisci i petali di rosa con un panno umido e versali in una ciotola con il vino bianco, tenendone da parte una decina per la decorazione finale. Lascia macerare per un paio d’ore, mescolando ogni tanto.
- Filtra ora il macerato e tieni da parte i petali di rosa.
- Scalda un paio di cucchiai di olio di oliva in una piccola casseruola e fai tostare il riso per alcuni minuti.
- In un altro pentolino, metti a bollire l’acqua che servirà per cuocerlo, regolando di sale.
- Sfuma il riso tostato con il vino aromatizzato alle rose che hai filtrato, poi aggiungi un po' d'acqua e lascia cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso il riso ed aggiungendo poco liquido per volta.
- Aggiungi le rose macerate un paio di minuti prima del termine della cottura.
- Servi il risotto decorando con qualche petalo di rosa fresca oppure con un bocciolo.
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