Melanzane
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2 |
Sale
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a piacere |
Olio extravergine di oliva
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3 cucchiai |
Olio per friggere
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q.b. |
Cipolla
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1 |
Salsa di pomodoro
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3 cucchiai |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Basilico
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1 mazzetto |
Brodo di dado
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2 mestoli |
Riso
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350 g |
Preparazione: risotto alle melanzane
- Lava, sbuccia e taglia a fette le melanzane e aggiungi il sale a piacere per fargli perdere il liquido e lasciale riposare per 30 minuti
- Asciuga e friggi le melanzane in olio per friggere bollente
- Trita la cipolla, e falla imbiondire con l'olio d'oliva e aggiungi la salsa di pomodoro e un trito di prezzemolo e basilico
- Aggiungi il brodo di dado caldo e poi cuoci il riso in acqua salata
- 5 minuti prima del termine di cottura dividi a metà le melanzane e uniscile alla salsa preparata e aggiungi il riso
- Spolvera il tuo risotto alle melanzane con un pò di pepe e servi.
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